Filets de poisson

par **papajm** Jeu 17 Mar - 18:28

[size=40][ltr]Filets de poisson : attention à ce que vous mangez ![/ltr][/size]
[ltr]Par Marine Lepante le 17 mars 2016 | 1 117 Vues[/ltr]
[ltr]ALIMENTATION[/ltr]
[ltr]Selon la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), 1 filet de poisson sur 3 ne serait pas conforme aux normes en vigueur.
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Les services de la DGCCRF ont passé au peigne fin les filets de poissons frais ou décongelés ainsi que leur étiquette. (c) Shutterstock

Un taux de non-conformité global de 31 %

La DGCCRF a menée une enquête sur les filets de poisson vendus par des grossistes, au détail, par des fabricants ou en restauration collective. Les contrôles ont porté sur les espèces annoncées, sur les étiquetages des filets de poisson, l'emploi d'additifs tels que l'acide citrique, les polyphosphates et l'ajout d'eau. Conclusion : un taux de non-conformité global de 31 % a été constaté.

Sur le contrôle des espèces, les manquements sont rares. « Ils concernent plus particulièrement les filets de loup de mer d'Islande pour lesquels l'analyse a révélé un mélange d'espèces », précise la DGCCRF. « Quelques anomalies d'étiquetage ont également été constatées comme par exemple des filets de flétan noir surgelés pour lesquels l'étiquetage mentionnait la dénomination tronquée flétan ou l'absence d'indication du nom scientifique sur l'étiquetage de merlu blanc. »

Ajout d'eau salée

Mais ce qui surprend le plus à la lecture de ce rapport c'est l'emploi de l'eau salée, par injection ou par trempage, pour faire gonfler artificiellement le poids des poissons. Sur les 138 échantillons analysés, 36 étaient imbibés d'eau salée. C'est l'anomalie la plus répandue mais elle est de plus en plus souvent déclarée dans la liste des ingrédients. A nous d'être attentifs !

Enfin, l'emploi, par les producteurs d'additifs tels que l'acide citrique, érythorbique ou les polyphosphates, sans que ceux-ci ne soient indiqués dans la liste des ingrédients, est aussi pointé du doigt par la DGCCRF. Son enquête aura débouché sur 34 avertissements, 6 procès-verbaux et 2 mesures de police administrative.
il faut peut-être essayer avec eux ??????????????????????????????
Filets de poisson Z